Karottenbrot
…aus der Bio-Brotbackmischung Dinkel
Karottenbrot zu Ostern?
Mal kein Karottenkuchen, sondern eine körnige Variante aus reinem Dinkelvollkorn mit Saaten:
Zutaten
- 1 x Bio-Backmischung DINKEL
- 5 große Eier (oder 6 mittlere/kleine)
- 250g Karotten, gerieben (ca. 3 mittelgroße)
- 100g Rohrohrzucker (Das ist wenig! Wer es gerne süß mag, nimmt besser 150-200g)
- 1 Beutel Backpulver
- 2 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- Schale und Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker dick-schaumig schlagen. Das kann gut 10-15 Minuten dauern!
- Die geriebenen Karotten vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dinkel mit dem Backpulver und Zimt vermischen und auf die Eier-Karotten-Masse geben. Anschließend vorsichtig unterheben. Dabei nicht mehr zu viel und kräftig rühren.
- Wenn alles vermischt ist, füllt Ihr den Teig in eine gefettete und bemehlte Form und backt den Kuchen bei ca. 160°C (Umluft) bzw. ca. 190°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten.
- Nach dem Backen das Karottenbrot aus der Form kippen und auskühlen lassen.
Als Guss mögen wir hier gerne eine Frischkäse-Creme:
- 100g Frischkäse mit 2 EL Quark und 1 Btl. Vanillezucker verrühren und auf dem Brot verteilen. Verzieren kann man z.B. mit gehackten Pistazienkernen und abgeriebener Zitronenschale.
- Puderzuckerguss oder Schokoladenüberzug passen auch.
Die ganz üppige Variante ist eine Füllung in der Mitte mit der Frischkäse-Creme und Schokoladenguss obendrauf :))
Guten Appetit!
