Bremer Klaben

…aus der Bio-Brotbackmischung Bauern

Bremer Klaben

Zutaten

  • 1 x Bio Brotbackmischung „BAUERN“
  • 250g Butter
  • 200g Milch, warm
  • 400g Rosinen
  • 100g Zucker
  • 42g Hefe (= 1 Würfel)
  • 5EL Fruchtsaft oder Wasser
  • 1/2 – 1 TL gemahlenen Kardamom

Zubereitung

I. Vorteig:
1/2 Beutel Bauern
200g Milch
42g Hefe
Zutaten in der Küchenmaschine ca. 6 Minuten verkneten, anschließend mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
II. Früchtemischung:
400g Rosinen mit 5EL Saft oder Wasser vermischen und einweichen.
III. Teig:
Den Vorteig mit der restlichen Bauern-Mischung, der Butter, dem Zucker und Kardamom mindestens 6 Minuten in der Küchenmaschine im mittleren Gang verkneten. Gegen Ende die abgetropften Rosinen unterlaufen lassen. Anschließend 30-40 Minuten ruhen lassen.
Nach der Teigruhe den Teig nochmal durchkneten und in eine gefettete und bemehlte rechteckige Form setzen. Ca. Jag 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen aufheizen (160°C Umluft / 180°C Ober-/Unterhitze). Die Backzeit beträgt 55-60 Minuten.
Gut auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit Butter servieren. Mit Salzbutter – köstlich:)