Bananenbrot

…aus der Bio-Brotbackmischung „Dinkel“

Zutaten

  • 1 Packung „Dein Dinkel“ Bio-Brotbackmischung
  • 1 Beutel Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben
  • 5 sehr reife Bananen
  • 3 Eier
  • 100 ml Öl (Kokos, Sonnenblumen etc)
  • 100g Schokostückchen*
  • 100g Mandeln/Nüsse, gehackt, geröstet*
  • 100g Kokosflocken*

*= optional

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten miteinander in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Bananen im Mixer zerkleinern, gerne noch etwas stückig lassen. Bananenmus, Eier und Öl mit in die Schüssel geben und mit einem Rührgerät im langsamen Gang kurz verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
Den Teig in eine geölte 1kg-Kastenform geben und bei ca. 160°C Umluft oder ca. 190°C Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.
Ergibt ca. 1,5kg leckeres Banana Bread. Wer es etwas süßer mag, gibt 1-2 EL Zucker dazu. Wir fanden es so süß genug.
Guten Appetit!